Stagionato 108 Mesi

Parmigiano Reggiano di Montagna Riserva Minelli

La produzione di Giovanni Minelli è un Cru: tutto accade in una piccola area dal clima e dalla posizione ideale sulle montagne del Frignano. A 700 metri di altitudine l’ecosistema è ideale per le erbe spontanee che ricoprono i 6 chilometri quadrati di pastura a disposizione della mandria, conferendo al Parmigiano Reggiano un aroma singolare. Allevate in stalle a stabulazione libera e al pascolo quando la stagione lo consente, le Frisone superano spesso i 10 anni di vita. Precisione millimetrica, tempo e rischio meritano una cagliata viva e adatta per lo sviluppo aromatico da lunga stagionatura. Lentezza, costanza, continuità, niente sbalzi e cambiamenti repentini rendono perfetta la maturazione perché lo scorrere tempo esalta le note gustative, le rende memorabili. I Parmigiano Reggiano selezionati da Minelli sono i singolari frutti di artigianato vero e sapienza antica, scelti dagli Chef più importanti.

Guida Aromatica

Stagionato 108 Mesi: caratterizzato da note tostate, si sviluppa in un crescendo di sentori di spezie rare e umami. La lunga stagionatura dona raffinatezza, consistenza di iniziale croccantezza che poi diventa un lungo, morbido abbraccio sulle papille gustative. Elegante e rotonda al palato, questa maturazione esalta il gusto portandolo a vette di persistente ed infinita dolcezza.

Abbinamenti e utilizzo

Questa maturazione è particolarmente adatta alla raffinata degustazione con vini a lunghissimo affinamento come Amaroni ventennali, vini Francesi da uvaggi bianchi e spirits di alto livello come whiskey e rhum. E’ indicato come pregiato ingrediente per dare unicità a Battute, carpacci, bresaola o con lardo stagionato.
Oppure in purezza per deliziare una cena, eventi, con la sua incredibile piacevolezza che dona momenti irripetibili. Il perfetto Parmigiano Reggiano da meditazione.

Adatto per tutti gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte, grazie alla lunga stagionatura.
“Il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio. L’assenza di lattosio è conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano. Contiene galattosio in quantità inferiori a 0,01g/100g”