Stagionato 60 Mesi

Parmigiano Reggiano Di Montagna

La produzione di Giovanni Minelli è un Cru: tutto accade in una piccola area dal clima e dalla posizione ideale sulle montagne del Frignano. A 700 metri di altitudine l’ecosistema è ideale per le erbe spontanee che ricoprono i 6 chilometri quadrati di pastura a disposizione della mandria, conferendo al Parmigiano Reggiano un aroma singolare. Allevate in stalle a stabulazione libera e al pascolo quando la stagione lo consente, le Frisone superano spesso i 10 anni di vita. Precisione millimetrica, tempo e rischio meritano una cagliata viva e adatta per lo sviluppo aromatico da lunga stagionatura. Lentezza, costanza, continuità, niente sbalzi e cambiamenti repentini rendono perfetta la maturazione perché lo scorrere tempo esalta le note gustative, le rende memorabili. I Parmigiano Reggiano selezionati da Minelli sono i singolari frutti di artigianato vero e sapienza antica, scelti dagli Chef più importanti.

Guida Aromatica

Stagionato 60 Mesi: afferma l’UMAMI, è saporita e propone sentori di brodo di carne, stimolando la memoria sensoriale esaltando piacevolmente le note più rare della dolcezza.le note di frutta secca diventano più importanti, superano quelle di fieno e burro fuso, crescono di intensità e varietà proponendo sentori di noci, nocciole, mandorle. Assolutamente dolce e piacevole al palato ha un gusto molto più intenso rispetto alla stagionatura a 48 mesi creando un equilibrio nuovo, più intenso e più curioso per il palato. Rende momenti piacevoli indimenticabili. Perfetto in cucina per le paste ripiene e al forno, compagno di aperitivi interessanti ed è godibilissimo in abbinamento con vini rossi Amarone, Barolo non particolarmente affinati.

Abbinamenti e utilizzo

Perfetto in cucina per le paste ripiene e al forno, compagno di aperitivi interessanti ed è godibilissimo in abbinamento con vini rossi Amarone, Barolo non particolarmente affinati… O per prendersi un momento per se stessi ricordando dolci sapori passati.

Adatto per tutti gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte, grazie alla lunga stagionatura.
“Il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio. L’assenza di lattosio è conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano. Contiene galattosio in quantità inferiori a 0,01g/100g”