Stagionato 84 Mesi

Parmigiano Reggiano di Montagna 

La produzione di Giovanni Minelli è un Cru: tutto accade in una piccola area dal clima e dalla posizione ideale sulle montagne del Frignano. A 700 metri di altitudine l’ecosistema è ideale per le erbe spontanee che ricoprono i 6 chilometri quadrati di pastura a disposizione della mandria, conferendo al Parmigiano Reggiano un aroma singolare. Allevate in stalle a stabulazione libera e al pascolo quando la stagione lo consente, le Frisone superano spesso i 10 anni di vita. Precisione millimetrica, tempo e rischio meritano una cagliata viva e adatta per lo sviluppo aromatico da lunga stagionatura. Lentezza, costanza, continuità, niente sbalzi e cambiamenti repentini rendono perfetta la maturazione perché lo scorrere tempo esalta le note gustative, le rende memorabili. I Parmigiano Reggiano selezionati da Minelli sono i singolari frutti di artigianato vero e sapienza antica, scelti dagli Chef più importanti.

Guida Aromatica

Stagionato 84 Mesi: questa stagionatura propone inedite note aromatiche di frutta secca molto vicine a quelle speziate. Il Parmigiano Reggiano di Giovanni Minelli si definisce da meditazione nelle stagionature a partire dagli 84 mesi. Pur restando molto interessante nelle preparazioni culinarie, grazie alla maggiore persistenza, questa stagionatura è interessantissima e di indubbia originalità negli abbinamenti a vini liquorosi, da meditazione e il Porto.

Abbinamenti e utilizzo

Questa stagionatura conferisce le sue note più intense a preparazioni culinarie di paste al forno e condimenti complessi. Oppure scordiamoci del passato e lanciamoci in una grandiosa e perfetta Cacio e Pepe. Accompagna perfettamente calici di vini rossi importanti, magari in barrique. Conferisce le sue note più intense a preparazioni culinarie di paste al forno e condimenti complessi. Eccezionale come fine pasto per accompagnare con dolcezza serate con amici.

Adatto per tutti gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte, grazie alla lunga stagionatura.
“Il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio. L’assenza di lattosio è conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano. Contiene galattosio in quantità inferiori a 0,01g/100g”